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    食品伙伴網服務號

    一種藥膳養生豆腐的加工技術

    放大字體  縮小字體 發布日期:2024-01-17  來源:食品伙伴網食品研發創新服務中心  作者:食品邦
    核心提示:隨著人們生活水平的提高,食療養生漸漸地提上了人們的日程,怎樣才能吃得健康吃的營養不斷地被人們所推崇。我們今天介紹的這款藥膳養生豆腐不僅可以補氣養血、清熱解毒還可以抗衰老、美容養顏、改善睡眠,是人們養生所必備。
    前言
    隨著人們生活水平的提高,食療養生漸漸地提上了人們的日程,怎樣才能吃得健康吃的營養不斷地被人們所推崇。我們今天介紹的這款藥膳養生豆腐不僅可以補氣養血、清熱解毒還可以抗衰老、美容養顏、改善睡眠,是人們養生所必備。
     
    產品配方
    黃豆1kg、水7kg、石膏25g、枸杞粉10-30g、紅棗粉20-50g、黃芪粉5-10g。
     
    工藝要點
    原料預處理:
    將大豆用水浸泡5-6小時,水量要高出水面10厘米左右。
     
    磨漿:
    把處理好的黃豆撈出,加7公斤的水,將其混合物不斷地加入豆漿機,豆漿磨好后要濾網進行漿渣分離。
     
    煮漿:
    將過濾好的豆漿進行煮制處理,豆漿燒開至沸騰3分鐘后關火,將豆漿倒入準備的容器中,將紅棗粉、枸杞粉、黃芪粉加入豆漿中攪拌均勻。
     
    點漿:
    當豆漿溫度降至80℃左右后開始點漿。將25克石膏粉用125g水充分溶解,邊攪拌邊加入石膏水,待石膏水加完后蓋好蓋子,保溫15-20分鐘,豆漿會凝結成豆腐花。
     
    成型:
    將豆腐花倒入鋪好布包的成型磨具中,然后用成型機進行壓制處理,大約壓制1-2小時,藥膳豆腐就完成了。

    來源:食品伙伴網食品研發創新服務中心
    編輯:fmt1592210117

     
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